Der kleine Familienbetrieb Conservas Antonio Perez Lafuente widmet sich seit Anfang des letzten Jahrhunderts der Herstellung von Fischkonserven auf handwerklicher Basis. Die Manufaktur findet man auf der Iberischen Halbinsel in dem kleinen, malerischen Küstenort Vilanova de Arousa.

Pan do Mar“ ist mit der Demeter-Felderzeugnisse GmbH ein Gemeinschaftsprojekt in Deutschland. Sein Name soll die Philosophie und Geschichte widerspiegeln, welche auf einer nachhaltigen und respektvollen Nutzung der Meeresressourcen und ihre Verarbeitung auf traditionelle Weise beruht.

Prinzipen von „Pan do Mar“

Nachhaltiger und selektiver Fischfang: Alle Fische kommen von Kleinfischern, die gemäß den Kriterien der FAO und Umweltschutzorganisationen mit nachhaltigen Fangmethoden arbeiten. Durch selektiven Fischfang werden die Fischbestände geschont, der Beifang vermieden und die Ausrottung ganzer Arten verhindert.
Handwerkliche Fertigung: Jeder Fisch wird per Hand sauber gemacht, filetiert und nach traditionellen Rezepten verarbeitet.
Zutaten aus ökologischer Landwirtschaft: Ihre Produkte aus Meeresfrüchten, Miesmuscheln oder Fisch werden mit Gemüsen, Gewürzen und Essig aus biologischem und biodynamischem Anbau und extra nativem Olivenöl veredelt.
Rückverfolgbarkeit: Die Vorgaben zu Mindestgrößen, Fangzeiten, den Schutz gefährdeter Arten und Fangquoten werden eingehalten und dies kann rückverfolgt werden.
Förderung der küstennahen Fischerei: Traditionelle Fischer und ihre Familien vor Ort werden unterstützt und dazu die CO2 Emissionen durch kürzere Transportwege verringert.

Das Leitbild:

Respekt für die Umwelt: Sie möchten den Kindern und Enkeln die vielfältige gleiche Welt hinterlassen, die wir heute genießen dürfen.
Respekt vor der Arbeit der Mitarbeiter und Partner.
Respekt gegenüber den Kunden: Sie verdienen nur die beste Qualität und diese wollen sie ihnen mit den besten Produkten bieten.

Das „Pan do Mar“ Team

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