Brokkoli

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Beschreibung

Brokkoli ist eine wahre Vitalstoffbombe. Neben Mineralstoffen und Vitaminen enthält er wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe. Einer dieser Pflanzenstoffe heißt Sulforaphan. Dieser Stoff kommt sowohl in der Krebsprophylaxe, als auch in der Krebstherapie zur Anwendung. Sulforaphan aktiviert körpereigene Entgiftungsenzyme in der Leber, welche krebserregende freie Radikale neutralisieren.

Die Wirkstoffe des Brokkoli sind jedoch hitzeempfindlich, weshalb er roh oder als Wok-Gemüse kurz angebraten, genossen werden sollte.

 

Rezepte

Brokkoli Wok-Pfanne mit Sesam

1 Brokkoli

2 EL Kokosöl

2 EL Sesam

Sojasauce, Wasser, eine Prise Kokosblütenzucker, Salz & Pfeffer

Den Sesam vorab in einer Pfanne leicht rösten, bis sich feine Röstaromen entwickeln. Aufpassen, dass er nicht verbrennt und ihn dann vom Herd nehmen. In einer separaten Pfanne Kokosöl erhitzen und die Brokkoli Röschen für max. 2 Minuten scharf anbraten. Mit etwas Wasser und Sojasauce ablöschen und mit Kokosblütenzucker, Salz & Pfeffer würzen. Das Gericht weitere 2 Minuten dünsten und durchrühren. Vor dem Servieren noch mit dem gerösteten Sesam bestreuen.

Passt gut zu Reis oder Glasnudeln.

Tipp: Den Strunk nicht wegwerfen, sondern in der Saftpresse verwerten.

 

Brokkoli Rohkost Wedges

Marinade

3 EL Olivenöl

1 EL Apfelessig

1 EL Tomatenmark

1 TL Currypulver

1 TL Paprikapulver

1 EL Sojasauce

1 frisch gepresste Knoblauchzehe

Salz & Pfeffer

Die Zutaten verrühren und damit Brokkoli Röschen marinieren. Die Brokkoli Wedges können gedörrt oder im Backofen bei 40°C über mehrere Stunden getrocknet werden. Ergibt einen rohköstlichen, würzigen Snack.

 

Herkunftsland: Italien
Preis pro Stück.

 

Hinweise:

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Quelle: https://www.zentrum-der-gesundheit.de/sulforaphan-brokkoli-ia.html

Zusätzliche Information

Gewicht1 kg

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