Sellerie-Liebhaber aufgepasst! Von dem leckeren und gesunden Gemüse gibt es gleich zwei Versionen.
Heute geht es um die Unterschiede von Knollen- und Staudensellerie, ihre Vorzüge, wie gesund Sellerie eigentlich ist, der Hype um den Selleriesaft und was DU darüber wissen solltest.
Knollensellerie:
-
Verleiht dem Magen ein wohliges Gefühl: Die Bitterstoffe und ätherischen Öle des Sellerie lindern leichte Magenschmerzen, beruhigen einen gereizten Magen und neutralisieren ein Zuviel an Magensäure.
-
Entwässert sanft: Wegen seiner stark harntreibenden Wirkung kann Sellerie dabei helfen, unerwünschte Flüssigkeit im Körper sanft auszuscheiden. Personen mit Nierenproblemen und Schwangere sollten dies jedoch mit ihrem Arzt absprechen.
-
Besitzt eine antibakterielle Wirkung: Die darin enthaltenen ätherischen Senföle können krankmachenden Bakterien, Pilzen und Viren im Körper entgegenwirken.
-
Hilft lästige Blähungen loszuwerden: Sellerietee ungesüßt trinken – hilft bei überschüssiger Luft im Bauch. Sellerie klein schneiden, zuerst mit kaltem Wasser übergießen, dann kurz aufkochen, die Stücke entfernen und noch warm trinken.
-
Unterstützt die Verdauung: In den Blättern von Sellerie befinden sich besonders viele Bitterstoffe. Diese wirken anregend auf das Verdauungssystem, denn sie kurbeln die Bildung von Verdauungssäften und Enzymen in Galle, Leber und Bauchspeicheldrüse an.
-
Trägt zur Stärkung der Nerven bei: Pflanzliche Hormone, welche in den Blättern von Sellerie vorkommen, wirken positiv auf Gehirn und Nervensystem.
Unterschiede und Besonderheiten der beiden Sellerie Sorten:
-
Rohkost: Der runde Knollensellerie hat eine sehr feste Konsistenz und ist schwer roh genießbar, wohingegen der wasserreiche und knackige Stängel vom Staudensellerie gut in der Rohkost verzehrbar ist.
-
Geschmack: Knollensellerie hat einen herzhaft-intensiven Geschmack, Staudensellerie punktet mit einem dezenten Gusto.
-
Inhaltsstoffe: Beide enthalten ätherische Öle, die sie leicht bekömmlich machen, entwässernd wirken und den Stoffwechsel ankurbeln. Sie stellen auch eine gewisse Menge an Vitaminen A, C, B, E zu Verfügung und wirken antioxidativ. Die zwei Sellerie Sorten gehören zu den kalorienärmsten Gemüsesorten und enthalten kaum Fett.
-
Lagerung: Knollensellerie kann im Keller oder Kühlschrank mehrere Wochen bis Monate gelagert werden. Da der Staudensellerie jedoch sensibler ist, bleibt er auch im Kühlschrank nur bis zu zwei Wochen frisch und knackig.
-
Vorbereitung: Knollensellerie muss geputzt, geschält, gewaschen und dann nach Rezept weiterverarbeitet werden. Der Staudensellerie ist dagegen pflegeleicht: Waschen, trocken schütteln, und je nach Wunsch schneiden oder ganz verwenden.
-
Zubereitungstipps: Knollensellerie für Suppen, so als Gemüse verwenden oder als „Schnitzel“ panieren. Lässt sich zu Fleisch, Fisch, Geflügel und anderem Gemüse kombinieren und wird oft in der „low-carb“ Küche verwendet. Auch der Staudensellerie glänzt mit seinen vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten. Schmeckt lecker in der rohköstlichen Küche, eignet sich für Salate, man kann ihn kurz dünsten und überbacken oder zum Dippen nutzen.
Was Du über Sellerie wissen solltest:
- Sellerie enthält pro Kilo ca. 500-1000 mg Nitrate; deswegen am besten beim Biobauern kaufen, dann sollte die Nitratbelastung geringer sein.
- Achte beim Kauf von Staudensellerie darauf, dass die Blättchen makellos sind und die Stängel hell- bis dunkelgrün aussehen. Lässt er sich in der Hand nicht biegen und bricht sofort, dann ist der Staudensellerie noch frisch. Gemüse, das schon länger liegt, ist biegsam.
-
Selleriesalz wird aus zerstoßenen Selleriesamen hergestellt. Dieses passt sehr gut zu Käse und Eiern.
- Staudensellerie eignet sich optimal für Saft-Kuren. Du kannst die geputzten Stangen des Staudensellerie entsaften, um die gesunden Inhaltsstoffe optimal zu nutzen. Auf nüchternen Magen 300 ml Selleriesaft täglich trinken. Wer den Geschmack pur nicht so gerne hat, kann auch noch einen Apfel und eine Zitrone dazu entsaften. Schmeckt äußerst erfrischend. Mit dem entsprechend leistungsfähigen Angel Juicer ist das ein Kinderspiel.
Wichtig:
Beim Putzen von Sellerie alle fauligen und unansehnlichen Stellen großzügig ausschneiden. In solchen Teilen des Gemüses werden krebserregende Stoffe vermutet.
Tipp:
Die hellgrünen zarten Blätter des Staudensellerie nicht Wegwerfen. Ganz einfach wie frische Kräuter verwenden.
Erfrischendes Selleriesaftrezept
Zutaten:
350 g Staudensellerie
200 g Apfel mit Schale (süß)
5 g Ingwer mit Schale
2 Scheiben Zitrone mit Schale
1 großer Zweig Melisse
Zubereitung:
Strunk des Staudensellerie abschneiden. Alles gut waschen. Sellerien in circa 5 cm lange Stücke schneiden. Apfel achteln. Alle Zutaten in den Einfüllschacht des Entsafters geben und entsaften. Sofort genießen oder für kurze Zeit im Kühlschrank kaltstellen und es sich dann schmecken lassen!
Rechtlicher Disclaimer:
Wir können mit unseren Beschreibungen nicht ein Heilversprechen abgeben oder eine Verbesserung oder Linderung von Beschwerden oder Krankheiten garantieren. Unsere Texte zeigen nur unsere persönlichen Erfahrungen und Meinungen und die Erlebnisse unserer Kunden auf. Da jeder Mensch verschieden ist, lässt sich auch nicht alles eins zu eins auf jeden anwenden.
